La storia della birra pilsner

Intorno al 1840, mentre i mastri birrai della Baviera sperimentavano la produzione di birre lager a bassa fermentazione, quelli della Boemia (in Repubblica Ceca) si scontravano col problema della ‘torbidezza’, all’epoca caratteristica non apprezzata. Per riuscire a sormontare questo...

Di voci sulla birra se ne sentono tante: tra queste, le più diffuse riguardano solitamente l’effetto negativo sulla silhouette. Ma quali sono realmente i valori nutrizionali e le calorie della birra? Fa davvero così male? Come per ogni alimento o bevanda, sono gli eccessi a scatenare problematiche più o meno importanti, tra cui l’aumento di...

Birra di frumento, birra weiss, Weizenbier: tanti nomi per indicare una specialità bavarese apprezzata in tutto il mondo. La birra di frumento è definita “velata” per il suo color biondo torbido, dovuto alle particelle di lievito in sospensione. La Weizenbier o Weissbier è caratterizzata dalla presenza del...

La birra IPA o India Pale Ale è sulla bocca di tutti da alcuni anni, dopo essere stata protagonista di una vera e propria rinascita che ha avuto luogo negli Stati Uniti. Il motivo di questa “resurrezione” è legato alla riscoperta dell’amaro, alla sperimentazione che porta la luppolatura fino all’estremo e che consente...

La seconda sede di Doppio Malto, a Scalo Milano, è inserita in un contesto che ben riflette lo stile della città meneghina. Lo shopping district metropolitano include numerosi esercizi commerciali, ristoranti e bar, ma soltanto una fabbrica di birra artigianale, la prima a figurare in un centro commerciale a Milano. Il...