La degustazione della birra è una vera e propria arte. Richiede un talento naturale e una preparazione tecnica che va affinata con lo studio e l’esperienza. Occhi, olfatto e gusto vanno allenati per cogliere e valutare l’armonia di consistenza, aromi e sapori che si sprigionano da una bevanda antichissima. Bicchieri per la degustazione della birra …
Il risotto alla birra è un primo piatto tipico della cucina italiana. È una ricetta tradizionale, dalla preparazione semplice e con un gusto diverso a seconda dei tipi di birra utilizzati. Altra variante è data dall’aggiunta di ingredienti che possono fare la differenza in abbinamento con la birra. Vediamo quali. Risotto birra e speck, sapore …
Risotto alla birra, un classico per tutte le stagioni Leggi di più »
Nella produzione della birra l'ammostamento è una fase di grande importanza. In che cosa consiste? Si tratta di miscelare con acqua calda il cereale utilizzato (principalmente l'orzo) dopo che è stato sottoposto a macinatura. Questo serve affinché all'interno del chicco gli enzimi trasformino gli amidi in zuccheri. È un passaggio cruciale della produzione della birra …
Come diventare mastro birraio? Sono in molti a chiederselo. Il mestiere, infatti, evoca passione, conoscenza, voglia di sperimentazione, ma richiede anche costanza, pazienza e precisione. Chi desidera diventare mastro birraio deve sapere che non basta uno studio da autodidatta, ma è necessario frequentare dei corsi di formazione ad hoc. Corsi per mastro birraio …
Le costine alla birra sono un secondo piatto appetitoso e di facile realizzazione. Il segreto sta nella marinatura della carne di maiale e nel condimento fatto ad hoc con una birra chiara. Succulente e morbide, le costine alla birra possono essere cotte in padella, al forno, alla griglia o sulla brace e si abbinano bene …
Acqua, malto, luppolo: la birra si compone prevalentemente di questi tre ingredienti, in grado di dare alla bevanda caratteristiche diverse a seconda della varietà e delle tecniche con cui vengono trattati. Il luppolo dà alla birra stabilità biologica, di stabilità colloidale (il colloide è una particolare miscela in cui una sostanza si presenta in uno …
La birra Bitter è un tipo di birra amara nata nel XIX sec. in Inghilterra. Successivamente, durante il periodo di colonizzazione delle Americhe, la birra Bitter fu esportata negli Stati Uniti. Bitter, la pale ale inglese Oggi la birra Bitter è prodotta da luppoli americani che la caratterizzano conferendole un intenso bouquet aromatico. …
Altglass, balloon, calice a chiudere, calice a tulipano, colonna conica, colonna biconica: sono solo alcuni dei principali bicchieri da birra presenti sul mercato e nei locali dedicati. Si è sviluppato anche un particolare collezionismo legato ai differenti bicchieri da birra, le cui forme andrebbero associate ad altrettante birre diverse, a seconda del colore e del …
Negli ultimi anni, nel mondo del bere di qualità, si è fatta strada una nuova tendenza, quella dei cocktail con la birra. Che cosa significa? In alcuni drink di tendenza, la birra viene utilizzata come ingrediente base laddove, solitamente, vengono usati i più tradizionali champagne o prosecco. Anche per i cocktail con la birra, il …
Cocktail con la birra: i brew cocktail di Doppio Malto Leggi di più »
La macinatura del malto è uno dei passaggi chiave della produzione della birra. Prima di questa, ci sono però altri step altrettanto importanti: il primo è la macerazione, in cui il cereale prescelto (generalmente l’orzo) diventa malto. I grani di malto vengono lasciati per circa in acqua fresca, con ricambio ogni 8 ore. Il secondo …
